Coloque as castanhas-de-caju cruas de molho em água por 8 horas, drene em uma peneira e reserve. No liquidificador, prepare a base do iogurte colocando a frutose, o kefir, as castanhas hidratadas, o sal, o agave e o extrato de baunilha. Bata até ficar cremoso. Ao final, adicione a goma guar e bata por mais 2 min. sem parar. Coloque o iogurte em potes ou em refratários de vidro e deixe tampado de um dia para o outro em um forno desligado e fechado. Depois, armaze-ne na geladeira para refrigerar por 8 horas. Sirva com granola, frutas frescas e castanhas ou com o acompanhamento da sua preferência.
RENDE 6 PORÇÕES
